Tekakor Recept

Jätte goda tekakor som blir luftiga och goda!

Ingredienser: 


3,5dl         Mjölk
2 dl           Vatten
100 gram  Smör
75 gram    Jäst
0,5 dl        Socker
1,5 msk     Honung
1 tsk          Salt
900 gram   Vetemjöl
(Jag tog 550 gram vetemjöl och 450 gram blandad grövre mjöl (råg mjöl + grovmjöl)


50 gram     Vetemjöl till utbakning
0,5 del       Mjölk till pensling

1. 1. Degspad: Smält smöret och tillsätt vatten och mjölk, värm till 37 grader.
2. 2. Smula sönder jästen (1 1/2 paket) i bunken . (Jag brukar använd assistenten när jag gör degen). Tips! När du delar ett jästpaket, dela den från hörn till hörn.
3. 3. Blanda ihop salt och socker. Mät/väg upp mjölet i en skål.
4. 4. Tillsätt lite degspad i bunken med jästen och rör om till jästen smält. Tillsätt resten av degspadet.
5. 5. Tillsätt mjölet och salt/socker blandningen. Arbeta degen i assistenten ca. 4 minuter.
6. 6. Låt jäsa i bunken i ca. 30 minuter.
7. 7. Strö ut LITE mjöl på bakbordet och häll upp degen. Arbeta ihop den smidig. Dela degen i 18 bitar och rulla till bollar.
8. 8. Ta en boll och lägg den på bakbordet helst utan mjöl, platta till den med handflatan och kavla den sedan ca. 0,5 cm tjock och rund.
9. 9. Lägg dem på plåt och forma till dem så rund som möjligt. Upprepa tills alla bollar är slut. Ca. 6 st på varje plåt.
10. 10. Låt jäsa i ca. 30 minuter.
11. 11. Picka kakorna (gör små hål i degen).
12. 12. Grädda i 200-225 grader i ca. 8-10 minuter.
13. 13. Pensla de färdiggräddade tekakorna direkt efter gräddning med mjölk.
14. 14. Tips! Gör stora kakor så kan du använda dem till smörgåstårta.

Morotsbröd

Stulet recept från Emelie Renman! =)

-100 g jäst (för söta degar)
-100 g smör/ margarin
-1 liter vatten
värm smöret och vattnet till fingervarmt.
Efter att jästen och smörvattnet blandats riktigt tillsätter man:
-3 tsk salt
-9 dl rivna morötter
-2 dl vetekli
-2 dl solrosfrön
-1 dl linfrön
blanda sedan in:
-6 dl grahamsmjöl
-12-16 dl vetemjöl special

(allt mjöl, alla frön mm kan man blanda lite som man vill och som man har hemma. jag tog till detta recept bara vanligt mjöl och havrekli tror jag att det var. Hade nämligen ingenting annat hemma.)

Låt degen som nu skall ha en lite kletig men inte för kletig konsistens ligga och jäsa i ca 45 min. Baka sedan ut den till portionsbullar i önskade storlekar. (för mig blev det 46 bullar totalt). Låt dessa bullar jäsa ytterligare ca 30 min. pensla med ägg och strö på havssalt. bakas i mitten av ugnen i ca 20 min. färdigt!

Egna tips:
Jag blandade in 1dl russin och närmare 2dl linfrön. Blandade också i 2 dl fiberhavregryn då jag inte hade något vetekli hemma.

Och eftersom jag är lat så jobbade jag med degen, kavlad ut och skar sedan degen i lagoma rutor för att slippa stå och rulla varje brödbit! Så fick fyrkantiga underbara mackor istället! Mmmm =) Och för mig blir det nog runt 35st bröd.
Kommer nog tillsätta lite extra salt nästa gång och kanske någon god brödkrydda!

Nytt bröd

Hittade på ett nytt bröd häromdagen som är supergott!!! Grovt men fortfarande saftigt och luftigt! Så här såg det ut:

Recept:

7 dl Vetemjöl
1 dl Vetekli
2 dl Havregryn (Fullkorns)
2 dl Dark Ray
1 tsk Salt
1 msk Socker
7 dl Vatten
2 påsar torrjäst
2 Morötter
1,5 dl Linefrön

Pensla med Olivolja och strö Havssalt på toppen

Gräddade 305 F i 50 min

Detta receptet kommer ändras lite då jag ska förbättra det lite.
Du blandar mjöl och dark ray mjölet med jästen och sockret.
De övriga ingredienserna värmer du på platta och låter stå till fingervarmt igen för att sedan blanda om med mjölblandningen.

Tillsätt ytterligare lite mjöl om det behövs. Annars gör du det när du bakar ut degen.
Låt jäsa 1h och sen baka ut i två brödformar. Låt jäsa ytterligare 30 min.